Pâtisserie

La Pâtisserie Végétale selon l’École Valrhona

Niveau perfectionnement - Tain L'Hermitage

Contenu

Réaliser une gamme complète de pâtisseries boutique, aux textures variées et aux saveurs délicates : petits gâteaux, entremets, tartes, … tout en respectant le cahier des charges de la pâtisserie végétale.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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Objectifs

Comprendre les nouvelles tendances de consommation autour de la pâtisserie végétale.
Découvrir de nouveaux ingrédients pour créer des recettes gourmandes, qui répondent aux nouvelles attentes.
Développer une nouvelle gamme de pâtisseries pour diversifier votre offre en boutique.

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* Ce programme est susceptible d'évoluer