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Chocolaterie

Initiation à la chocolaterie

Niveau Débutant
Paris
Tain l'Hermitage

Contenu

  • Aborder toutes les bases de la chocolaterie, du tempérage au moulage.
  • Réalisation de ganaches et de pralinés aux textures différentes.
  • Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés.
  • Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors.
  • Approche théorique réservée à la compréhension des ingrédients qui composent le chocolat.

Objectifs

  • Maîtriser des techniques de base 
  • Se familiariser avec la notion de goût pour oser des associations originales et créer une offre différenciante.
  • Obtenir une conservation optimale.
  • Découvrir l’univers de la chocolaterie pour lancer votre gamme de bonbons de chocolat.

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