Chocolaterie

Chocolaterie Dragéifiée

Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage

Élaboration de recettes de chocolats dragéifiés, en variant les bases (fruits secs, pâtes de fruits, caramels…).
Travailler sur différentes technologies de machines (turbines, turbines à bandes…) pour proposer un assortiment de finitions variées (couleurs, textures).

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

Proposer des produits dragéifiés pour enrichir et diversifier votre offre boutique.
Maîtriser la méthode de fabrication de chocolats dragéifiés réalisés par turbine.

* Ce programme est susceptible d'évoluer