Après sa formation à l’Ecole internationale Olivier Bajard à Perpignan, Brice commence sa carrière en tant qu'apprenti chef dédié aux hors d'œuvres à l’hôtel Parador de Turismo de Jávea, en Espagne. Il travaille ensuite comme chef de partie, au Château de Lignan, dans le restaurant gastronomique L’Orangeraie, dans le sud de la France. Il poursuit sa carrière auprès d’Arnaud Larher, pâtissier chocolatier d'exception et Meilleur Ouvrier de France.
En 2014, il participe à l'émission de télévision "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur France 2, où il atteint la cinquième place sur dix. Il participe également au European Challenge of Sugar Art à Belfort en 2013, où il remporte la cinquième place.
Accumulant des années d'expérience et de savoir-faire dans la pâtisserie, validé par ses pairs, il dessine son beau parcours et rejoint la Maison Bouillet, où il mène de front son rôle de pâtisser et de formateur.
Chef spécialisé dans la pâtisserie et la chocolaterie avec plus de 12 ans d'expérience, Brice Konan-Ferrand a donc commencé sa carrière en tant que chef de cuisine en Europe et en Afrique dans des établissements prestigieux avant de rejoindre L’École Valrhona Tokyo en Asie ou il a exercé pendant plus de 8 ans.
Aujourd'hui, en tant que Chef Pâtissier Exécutif à L’École Valrhona Dubai, il est fier de partager son expertise, en mentorant des chefs en herbe et en repoussant les limites de l'art de la pâtisserie. À travers des ateliers, des démonstrations et des collaborations, Brice continue d'inspirer une nouvelle génération de chefs pâtissiers, engagés à élever leur art avec passion, précision et innovation.
