DDM
12 mois
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Le chocolat blond(™) Dulcey, une recette unique de Valrhona au goût biscuité
Note majeure Biscuité
Note mineure Pointe de sel
Commander en ligneEn 2012, nous inventions la quatrième couleur de chocolat : le blond. Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laissa du chocolat blanc au bain marie un peu trop longtemps ; le résultat fût surprenant : le chocolat, devenu blond, laissa échapper une délicate odeur de sablé et de lait caramélisé.
8 années de recherche furent nécessaires pour mettre au point la recette du Dulcey, qui vous permet aujourd’hui de repousser les limites de la créativité.
Crémeux et ganaches
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Abricot – Banane – Noisette – Mangue – Café – Caramel
12 mois
Présence possible de fruits à coque.
Dulcey, par sa douceur biscuitée très légèrement salée et son goût de lait caramélisé, a ce don de nous renvoyer en enfance, de nous faire voyager dans un tourbillon de souvenirs délicieux propres à chacun.
Orelys, le nouveau chocolat blond(™) de Valrhona aux notes biscuitées et aux arômes délicats de réglisse
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