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Biscuité

Les Blonds Blond® Dulcey 35%

Le chocolat blond(™) Dulcey, une recette unique de Valrhona au goût biscuité

Note majeure Biscuité

Note mineure Pointe de sel

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En 2012, nous inventions la quatrième couleur de chocolat : le blond. Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laissa du chocolat blanc au bain marie un peu trop longtemps ; le résultat fût surprenant : le chocolat, devenu blond, laissa échapper une délicate odeur de sablé et de lait caramélisé.

8 années de recherche furent nécessaires pour mettre au point la recette du Dulcey, qui vous permet aujourd’hui de repousser les limites de la créativité.

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseGlaces et Sorbets

Accords

AbricotBananeNoisetteMangueCaféCaramel

DDM

12 mois

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.