Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

valrhona.com-product-amatika-46
Fruits Secs

Couverture Vegan Amatika Blanche 35%

Amatika blanche 35%, la 1ère couverture blanche végétale facile à travailler. La douceur de l'amande et les notes de fruits secs d’Amatika Blanche, invitent à la contemplation des reflets ondulants d’une rivière calme l’été.

Note majeure Fruits Secs

Note mineure Amande

Commander en ligne
valrhona.com-amatika-storytelling

Valrhona repense les codes de la gourmandise en créant la première couverture blanche végétale facile à travailler. Sa texture et la douceur de son goût offrent un champs des possibles infini.

Amatika Blanche vient compléter la gamme végétale de Valrhona, fruit d'une longue recherche et d'un travail minutieux pour offrir aux professionnels une alternative d'exception au chocolat blanc, végétale et sans lactose.

Les notes d’amandes douces et la couleur claire d’Amatika Blanche vous permettrons de superbes créations en pâtisserie classique, végétale ou sans lactose. De plus Amatika blanche est idéale dans de nombreuses bases de recettes pour aromatiser vos créations.

Rémi Poisson, Chef Pâtissier Formateur à l'École Valrhona

Quand la gourmandise devient végétale

La pâtisserie végétale s’adresse en partie aux végétariens et aux végans mais pas seulement ! Les cibles sont diverses et l’offre étant encore restreinte, c’est une opportunité supplémentaire d’investir un marché en plein essor.
Elle s’adresse aussi aux flexitariens, aux personnes allergiques ou intolérantes (au lactose, aux oeufs, au gluten), sans oublier les curieux à l’affût de nouvelles expériences sensorielles qui vont pouvoir découvrir des plaisirs sucrés inédits.

  • Gourmande : la pâtisserie végétale ne signifie pas sans goût, sans saveur, sans texture. Au contraire, elle pousse à redéfinir les bases des recettes, réinventer les techniques pâtissières, goûter de nouvelles saveurs, retrouver les bonnes textures.
  • Audacieuse : audacieuse et résolument moderne, la pâtisserie végétale ose des saveurs pures et intenses, des couleurs naturelles.
  • + Saine et + Consciente : elle prône des plaisirs gourmands à impact positif pour les Hommes comme pour la Planète (ingrédients d’origine végétale, de qualité et de saison).
  • Accessible : Elle s’adresse à de nombreux régimes alimentaires qui pourront redécouvrir le plaisir de manger une pâtisserie.

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

MoulageEnrobageTablettesMousseGlaces et Sorbets

Accords

VioletteRomarinTruffe noireAnisRhubarbeCerise

% Produit Brut Mini

35% de Cacao

DDM

12 mois

Composition

sucre, beurre de cacao 35,8%, AMANDES déshuilées en poudre 21,8%, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille

Conditionnements disponibles

3kg Bloc - 43096

Autre(s) caractéristique(s)

Amatika 35% est labelisé Vegan par l'Association Végétarienne de France. Cette labélisation garantit l'absence d'utilisation de produits d'origine animale dans sa composition et dans toutes les étapes de sa production.

valrhona.com-product-amatika-46
Amatika Blanche 35%
Amatika Blanche 35%
Amatika Blanche 35%
Amatika Blanche 35%
Amatika Blanche 35%