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Les rendez-vous d'exception
La Pâtisserie Japonaise selon l'École Valrhona de Tokyo
Niveau Perfectionnement - Paris
CONTENU
• Plonger dans l'univers de la pâtisserie japonaise.
• Réalisation de recettes innovantes avec des ingrédients exotiques et originaux, adaptés au marché français : entremets, tartes, petits gâteaux etc....).
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
• S'inspirer de l’univers gourmand et esthétique de la pâtisserie japonaise.
• Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums et de textures.
• Maîtriser les méthodes de réalisation, de montage et finition.
• Innover pour renouveler votre gamme.
* Ce programme est susceptible d'évoluer