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L’Univers Sucré selon Patrice Ibarboure
Restauration

L’Univers Sucré selon Patrice Ibarboure

Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage

Contenu

  • Élaboration de différents desserts.
  • Réalisation de recettes contemporaines à base de fruits frais & chocolats avec différents jeux de texture et d’assaisonnement.

Objectifs

  • S’inspirer de l’univers esthétique du chef Patrice Ibarboure.
  • Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.
  • Innover pour renouveler votre carte de desserts.

Télécharger la fiche pédagogique