![NO[I]SE TO TAIL Valrhona Food Forward Festival](https://res.cloudinary.com/valrhona/image/upload/c_limit,f_auto,fl_progressive,q_auto,w_1920/dam/12eb189cb537f2ac)
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Allemagne
Francfort
Le 04/09/2022
Et si notre avenir consistait non pas à manger les plats les plus variés possible, mais à manger TOUT ce qu’on a dans notre assiette ?
Ville de gratte-ciel et de paradoxes, Francfort est une grande place financière qui incarne une certaine idée de la mondialisation à outrance. Mais Francfort est également l’une des métropoles les plus avant-gardistes en matière de gastronomie alternative. Derrière le béton se cache un vaste écosystème d’artisans, de chefs et de cuisiniers engagés dans le mouvement de la Slow Food et du « fait main ». La frugalité et le « zéro déchet » sont des idées parfaitement acceptées par le grand public. Forte de cette mentalité innovante, Francfort figure au premier rang outre-Rhin pour la cuisine dite « nose to tail » : des produits consommés entiers, de la tige jusqu’aux graines ! Il est grand temps de faire passer le message, et de faire connaître ce mouvement à travers le monde !
