Valrhona et Kaviari : l’accord parfait du chocolat et du caviar
Une alliance inédite
À l’occasion des 50 ans de la Maison Kaviari, la Maison Valrhona s’associe à cette référence de la gastronomie française pour imaginer une création aussi audacieuse qu’exceptionnelle : la mousse au chocolat au caviar.
Crédit vidéo : Florian Domergue
Cette collaboration unique met en lumière la rencontre entre la puissance aromatique de nos chocolats et la délicatesse subtile du caviar Kaviari. Une alliance de savoir-faire, symbole de créativité et d’excellence, où l’intensité cacaotée dialogue avec la finesse iodée du caviar.
Cette création exclusive sera disponible dans tous les Delikatessen Kaviari, au sein de la Manufacture Kaviari, ainsi qu’au 47, rue des Archives à Paris, prestigieuse adresse de la Maison Valrhona dans le Marais.
Crédit photo : Florian Domergue
Une jolie rencontre
De cette rencontre naît alors une collaboration entre deux chefs passionnés : Alexandre Marza, Chef de cuisine de Romuald Fassenet, et Thierry Bridron, Chef Pâtissier Exécutif de l’École Valrhona Paris. Ce dernier apporte son expertise chocolatée pour sublimer la recette. Ensemble, ils signent une création surprenante où le caviar exalte les notes profondes du chocolat, révélant un équilibre parfait entre douceur, salinité et élégance.
Crédit photo : Florian Domergue
"Entre la profondeur cacaotée de la République Dominicaine signée Valrhona et la noblesse iodée du caviar Osciètre Kaviari, naît une harmonie rare : celle où l’amertume et la mer se répondent, comme deux souffles d’élégance sur le même silence."
Alexandre Marza , Chef de cuisine de Romuald Fassenet
"Le mariage fondant entre un grand cru de chocolat de République Dominicaine et un caviar d’exception Osciètre Prestige permettent d’aborder au mieux les notes blondes et chaudes du praliné croquant à la noisette ponctué de coriandre. Ce mariage unique de deux marques prestigieuses de la gastronomie vous surprendra sur le chemin de la gourmandise. Bon voyage !"
Thierry Bridron, Chef Pâtissier Exécutif Ecole Valrhona Paris
Une création tout en contrastes et en harmonie
Sous un disque croquant de chocolat Nyangbo 68% pure origine Ghana, la mousse réalisée à partir de chocolat Confection 80% pure origine République Dominicaine révèle toute la puissance du cacao Valrhona, adoucie par un cœur fondant de praliné noisette et coriandre. En touche finale, 20g de caviar Osciètre Prestige Kaviari aux saveurs subtiles et iodées avec une belle longueur de noisette d’une extrême finesse, créent un équilibre aussi audacieux qu’élégant qui sublime la richesse du chocolat. Le tout est présenté dans une boîte jaune de caviar, créée spécialement pour célébrer les 50 ans d’histoire de la maison Kaviari.
À découvrir dès le 15 novembre dans tous les Delikatessen Kaviari, au sein de la Manufacture Kaviari, ainsi qu’au 47, rue des Archives à Paris, prestigieuse adresse de la Maison Valrhona dans le Marais
Crédit photo : Florian Domergue
