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Gourmand

Les Gourmands Azélia 35%

Azélia, un chocolat au lait gourmand, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, au goût noisette et chocolaté

Note majeure Gourmand

Note mineure Noisette

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Quand Valrhona décide de s’attaquer à l’un des plus grands classiques de la gourmandise pour créer un nouveau chocolat, cela donne Azélia 35%. Ce nouveau cru réussit l’accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Il réveille l’imaginaire gustatif de l’enfance et séduit les papilles des adultes les plus gourmands. Valrhona a conçu Azélia à partir de cacao et de fruits secs, dont nous maîtrisons à la perfection le goût et la qualité. Sa couleur brune et chaude attise nos instincts les plus généreux et régressifs, quelle que soit la forme qu’il choisit: bonbons, tablettes, ganaches, entremets, glaces ou sorbets.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

Azélia est un peu comme de la pâte à tartiner à croquer, un vrai régal ! Ce projet stimulant a permis de valoriser et fusionner les 2 savoir-faire essentiels de Valrhona : le chocolat et le praliné, dans le choix sélectif des matières premières et du procédé de caramélisation.

Justine Branchu & Christophe Devaux - R&D et ANALYSE SENSORIELLE VALRHONA 

Profil sensoriel 

Les notes gourmandes de noisettes grillées d’Azélia sont aussi douces que la sensation moelleuse d’une chaude couverture les matins des premiers grands froids.

Caractéristiques

Application optimale

Moulage

Applications recommandées

TablettesMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

Fruits exotiquesFruits secsCaféBiscuitCaramelCéréales soufflées

% Produit Brut Mini

35% de Cacao

DDM

12 mois

Composition

sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, NOISETTES 13,6%, fèves de cacao, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 11603

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de gluten.