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Pâtisserie
La Pâtisserie selon l'École Valrhona
NOUVEAU
Niveau Initiation - Tain-l'Hermitage
CONTENU
- Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux, etc.
- Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques : fi nitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique.
- Réalisation des recettes de bases issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
- Maîtriser les méthodes de réalisation, de montage et de finition.
- Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.
- Réaliser une gamme de pâtisseries différenciantes.
- Découvrir de nouvelles associations gustatives
* Ce programme est susceptible d'évolue