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Particulier

Cake chocolat Millot (sans gluten)

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%

Une recette originale de l’École Gourmet Valrhona

1 étape

Recette calculée pour un moule de 8x20x8 cm

Recette pas-à-pas

01

CAKE CHOCOLAT SANS GLUTEN

185g Œufs

60g Miel d’acacia

85g Sucre semoule

70g Poudre d'amandes

95g Crème entière liquide 35% MG

60g Farine de riz complet

45g Fécule de pomme de terre

6g Levure chimique

20g CACAO POUDRE

80g Beurre fondu

45g MILLOT 74% chocolate

Mélanger les oeufs, le miel et le sucre semoule sans blanchir le mélange.
Ajouter la poudre d’amande, la farine de riz tamisée avec la fécule, la POUDRE DE CACAO et la levure chimique.
Mélanger le tout puis verser la crème.
Ajouter enfin le chocolat MILLOT 74% et le beurre fondu.
Verser cette pâte dans un moule préalablement chemisé de papier sulfurisé, puis, avec un couteau trempé dans un peu de beurre fondu, fendre le cake dans le sens de la longueur du moule afin d’optimiser le développement du cake au four.
Cuire à 160°C pendant environ 1 heure et vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le cake.
Si la lame ressort propre, la cuisson est terminée.
Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.

Montage et Finition

Accompagnez votre cake d’une crème anglaise ou d’une boule de glace pour apporter un liant agréable en bouche.