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Un nouvel ingrédient issu du fruit du cacaoyer, une multitude d’applications pour les chefs et les artisans, le pouvoir d’un goût rare et insoupçonné… 

Valrhona présente Oabika, un nouvel univers de créativité.

Oabika est un concentré de jus de cacao 72° Brix, lui-même issu du mucilage de cacao, cette pulpe blanche encore peu valorisée qui protège les fèves dans la cabosse. Son profil aromatique tout en nuances, oscillant entre notes fruitées et acidulées, nous fait instantanément voyager au coeur des plantations à la découverte du goût rare et exceptionnel du fruit du cacaoyer. Sa texture sirupeuse et sa couleur ambrée en font une matière d’exception, le nouvel ingrédient phare des chefs et artisans du monde entier.

Le nouvel ingrédient phare de votre créativité

Oabika est une nouvelle matière à travailler et une source de créativité inépuisable pour les chefs et artisans, dont l’imagination se nourrit grâce à de nouvelles sensations.
Chefs pâtissiers, chocolatiers, glaciers, restaurateurs, traiteurs ou encore mixologues : Oabika est un ingrédient qui saura satisfaire les besoins de tous les professionnels de la gastronomie en utilisation pure ou diluée.

Osez!”. Ce concentré doré, totalement inédit, ouvre sur une multitude d’applications : glaçage, cœur coulant, pâte de fruit, bonbon de chocolat, boissons, glaces… Il permet de composer de nouvelles partitions gourmandes, d’imaginer la gastronomie sucrée comme salée autrement, et de repousser ses limites.