% Produit Brut Mini
56% de Cacao
Cacaoté
Grands Crus Pure Origine Sioka 56%
À l'image des eaux majestueuses du fleuve Sassandra, ce chocolat au lait surprend par l’intensité de ses notes cacaotées, son amertume et ses notes de beurre noisette
Note majeure Cacaoté
Note mineure Amertume
Note singulière Beurre Noisette
Histoire de notre partenariat
Notre cacao provient de la Coopérative Agricole Persévérance de Dibobly-Guezon (CAPEDIG), membre d’ECOOKIM (Union des Sociétés Coopératives Kimbê). ECOOKIM promeut et valorise la qualité de son cacao sur le marché international, pour favoriser le développement durable des communautés rurales. Dans le cadre de son ambition de soutenir le développement d’une filière cacao plus juste et durable, nous travaillons avec ECOOKIM / CAPEDIG depuis 2014 et avons signé un partenariat en 2018.
ECOOKIM est également pionnière en Côte d’Ivoire du cacao certifié Fairtrade (2010), UTZ (2012), Rainforest Alliance (2014) et désormais Agriculture Biologique (2018).
Le développement d’une cacaoculture raisonnée
À travers notre partenariat à long-terme, Valrhona a participé à de nombreux projets pour soutenir le développement d’une filière juste et durable : accès à l'éducation, formations, accès à l'eau, diversification des revenus.
En plus d’un ensemble d’actions de soutien aux communautés de producteurs, 100% des parcelles sont géolocalisées et cartographiées depuis 2016, pour garantir qu’aucun cacao ne soit issu d’aire naturelle protégée.
Je suis très fier de soutenir les efforts continus d’ECOOKIM, la CAPEDIG et les producteurs à travers ce chocolat en valorisant leur cacao.
Stéphane Sabourin - Sourceur Valrhona
Origine
Producteur partenaire
Côte d'Ivoire Ecookim / Capedig
Depuis 2018, Valrhona soutient la coopérative ivoirienne certifiée commerce équitable. Son cacao reflète le magnifique terroir ivoirien aux notes de coco grillée. En plus d’une prime aux producteurs, Valrhona finance écoles, cantines, projets de diversification des revenus et accès à l’eau potable.
Dibobly, Guémon
6°44’32”N / 7°0’44.2”W
Caractéristiques
Application optimale
Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Moulage
DDM
15 mois
Composition
fèves de cacao de Côte d'Ivoire, sucre roux, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, vanille. Présence possible de : gluten, fruits à coque, soja
Conditionnements disponibles
Bloc 3kg - 54171
Echantillon 50g - 54172
