% Produit Brut Mini
40% de Cacao
Lacté
Grands crus Assemblage Bitter Lactée 39%
Bitter Lactée, un chocolat au lait issu du mariage de Grands Crus Valrhona aux notes de caramel biscuité
Note majeure Lacté
Note mineure Lait frais
Note singulière Pointe de vanille
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Bitter lactée surprend par ses arômes nuancés, lui offrant un parfait équilibre : une touche subtile de caramel biscuité, fondue dans un cœur dominant très lacté, s’efface progressivement pour laisser place à des arômes cacaotés intenses relevés d’une délicate amertume aux accents de noix.
Caractéristiques
Application optimale
Enrobage
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Marrons – Noix de pécan – Griotte – Gingembre – Fève de Tonka – Vanille – Biscuit – Spéculoos – Réglisse – Sablé
DDM
15 mois
Composition
Lait 17%, Sucre 41%, Matière grasse 37%
Conditionnements disponibles
Bloc 3x1kg - 6591
Carton fèves 12kg - 19893
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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