Sauvegarde des terroirs et des goûts

AGROPECUARIA SANTA ANA, VENEZUELA

Par Julien Desmedt, Sourceur

Nous nous sommes engagés aux côtés de notre partenaire Casa Franceschi sur un horizon de 25 ans à développer 4 variétés rares de cacao sur une parcelle de plus de 20 hectares dans la région de Carupano. Ce travail est d’abord un travail de mise en place de plantation, de greffage, de gestion de l’ombrage.
Le temps et la patience nous permettrons d’apprendre à connaître ces nouvelles variétés afin de pouvoir à terme valoriser leurs qualités aromatiques, mettre en place les meilleurs protocoles de fermentation et de séchage qui permettront d’exprimer les qualités organoleptiques de ces cacaos. Ce projet a permis d’embaucher 12 personnes qui travaillent au quotidien pour mettre en place, et développer cette plantation.

PÉPINIÈRE JARDIN CONSERVATOIRE GRAN BLANCO, PÉROU

Par Stéphane Sabourin, Sourceur

Depuis 2014 nous participons au travail de sauvegarde d’une variété endémique de la région de Piura au Nord du Pérou, le cacao Gran Blanco. Avec notre partenaire la Coopérative Norandino, nous avons mis en place un jardin conservatoire dans le village de La Quemazón.
En plus de protéger la biodiversité du cacao, il permet de fournir plusieurs dizaines de milliers de plants de Gran Blanco aux producteurs chaque année. Le cacao Gran Blanco de La Quemazón est régulièrement récompensé pour sa qualité : meilleur cacao du Pérou au concours national de 2020 et médaille d’argent du Cocoa of Excellence de Paris en 2021.