Pascal Hainigue élu Chef pâtissier de l’année aux trophées Le Chef 2025

La 39e édition des Trophées Le Chef, qui s’est tenue lundi 22 septembre 2025 au Pavillon Gabriel à Paris, a une nouvelle fois célébré l’excellence et l’innovation dans l’univers de la gastronomie française. Cette année, c’est Pascal Hainigue qui a été sacré Chef Pâtissier de l’année, rejoignant ainsi le cercle des grands noms de la pâtisserie.

Une reconnaissance d’autant plus prestigieuse que les Trophées Le Chef sont attribués sur la base du vote de l’ensemble des chefs référencés au Guide Michelin France.

Partenaire fidèle de cette cérémonie d’exception, la Maison Valrhona est fière d’accompagner les chefs pâtissiers les plus talentueux de leur génération.

Palmarès 2025 des Trophées le Chef

• Chef de l’Année : Hugo Roellinger du Restaurant Coquillage à Cancale (35)
• Chef Pâtissier de l’Année :  Pascal HAINIGUE de l’Auberge de l’Ill ⭐️⭐️ à Illhaeusern (68)
• Sommelier de l’Année : Steve GELLOT d’Anne de Bretagne ⭐️⭐️ à La Plaine-sur-Mer (44)
• Prix du Service : Coline HUMBERT du Restaurant Jean Sulpice ⭐️⭐️ à Talloires-Montmin (74)
• Prix de la Transmission : Laurent PETIT 

Le Chef pâtissier de l’année 2025 mis à l’honneur

Cette année, le prix a été remis par Thierry Bridron chef pâtissier exécutif à l’École Valrhona et fièrement annoncé par Pierre-Jean Quinonero, Chef Pâtissier de l’Année 2024.

Pascal Hainigue se distingue par la finesse de ses créations et sa capacité à revisiter les classiques avec modernité, tout en respectant les saveurs authentiques et les produits de saison.

Il a su s’imposer comme l’un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération grâce à un parcours riche et exigeant, marqué par des expériences dans des maisons prestigieuses.

Une passion depuis toujours pour l’excellence 

Originaire d’Alsace, Pascal Hainigue découvre très tôt sa vocation pour la pâtisserie. Il se forme auprès de grands professionnels et affine son savoir-faire dans des établissements réputés.
Il rejoint l’équipe du Bristol Paris, où il travaille aux côtés d’Éric Frechon et du chef pâtissier Laurent Jeannin. En 2022, il prend la tête de la pâtisserie de l’Auberge de l’Ill, institution emblématique de la gastronomie française en Alsace, où il poursuit son aventure et continue de marquer la pâtisserie.

Un grand bravo également aux remarquables chefs pâtissiers nommés dans la catégorie : 

• Naraé Kim du Pur' Park Hyatt Vendome⭐️à Paris (75)
• Julien Coulomb de La Réserve Ramatuelle ⭐️⭐️ à Ramatuelle (83)
• Pascal HAINIGUE de l’Auberge de l’Ill ⭐️⭐️ à Illhaeusern (68)
• Rosalie Boucher du Domaine Les Crayeres ⭐️⭐️ à Reims (51)
• Florent Margaillan de La Chevre d'Or ⭐️⭐️ à Marseille (13)
• Gaetan Fiard du Pressoir d'Argent ⭐️⭐️ à Bordeaux (33)