Guide Michelin 2026 : 10 chefs pâtissiers distingués par le Titre Passion Dessert
Ce lundi 16 mars 2026, le Grimaldi Forum de Monaco a accueilli la Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin 2026, rendez-vous incontournable de la gastronomie française. Devant plusieurs milliers de professionnels du secteur et des chefs venus de toute la France, le célèbre guide rouge a dévoilé sa nouvelle sélection de restaurants étoilés ainsi que plusieurs Prix Spéciaux valorisant les talents qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Parmi ces distinctions figure le Titre Passion Dessert, créé en partenariat avec la Maison Valrhona, qui célèbre les chefs pâtissiers de restaurant les plus talentueux de France et met en lumière l’excellence du dessert à l’assiette dans l'expérience gastronomique.
La promotion Passion Dessert 2026
Chaque année, les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin parcourent la France afin d’identifier les établissements où la pâtisserie de restaurant atteint un niveau d’excellence remarquable.
Goût, créativité, précision technique, mais aussi émotion et engagement responsable font partie des critères qui permettent de distinguer les restaurants Passion Dessert.
Lors de la cérémonie, Martine Grazioso, Directrice Générale de la Maison Valrhona, a eu l’honneur de remettre le Titre Passion Dessert aux nouveaux établissements distingués.
Découvrez les 10 nouveaux chefs pâtsissiers qui rejoignent la communauté Passion Dessert et participent à faire rayonner une pâtisserie de restaurant toujours plus créative et engagée :
- Irwin, Tessa Ponzo (Paris 8ᵉ)
- William Frachot, Jérémie Parmentier (Dijon)
- Bellefeuille – Saint James Paris, Coline Doussin (Paris 16ᵉ)
- La Chabotterie, Elie Bremont (Montréverd)
- Maison Rostang, David Boudinet (Paris 17ᵉ)
- La Table de Pavie, Tom Berger (Saint‑Émilion)
- Maison Decoret, Antoine Decoret (Vichy)
- Arbane, Arnaud Beck (Reims)
- Le Corot, Baptiste Vial (Ville‑d’Avray)
- Maison Pellestor Veyrier, Jean‑Marc Joffraud (Colomiers)
La Cérémonie des Étoiles Michelin : un moment clé pour la gastronomie
Chaque année, la Cérémonie des Étoiles Michelin rassemble chefs, restaurateurs et professionnels de la gastronomie pour célébrer les restaurants qui marquent l’année.
Organisée en 2026 au Grimaldi Forum de Monaco, la soirée a permis de révéler les nouveaux restaurants étoilés, mais également plusieurs prix spéciaux (étoiles vertes, sommellerie, service, jeune chef, chef mentor) récompensant des talents et des initiatives qui contribuent à faire évoluer la gastronomie.
Le Titre Passion Dessert s’inscrit pleinement dans cette dynamique en mettant à l’honneur les chefs pâtissiers et leur partition sucrée.
Passion Dessert : une distinction dédiée au dessert à l’assiette
Créé en 2019, le Titre Passion Dessert met en lumière le rôle essentiel des chefs pâtissiers qui signent la dernière émotion du repas.
Alors que les étoiles Michelin récompensent depuis longtemps les chefs cuisiniers, Passion Dessert valorise les établissements où les desserts rivalisent d’excellence avec les plats salés, transformant la fin du repas en une véritable expérience gustative. Les inspecteurs du Guide Michelin distinguent ainsi les restaurants qui proposent des desserts à l’assiette d’exception, combinant créativité, précision technique et qualité des ingrédients.
Valrhona, partenaire historique engagé aux côtés des chefs pâtissiers
Partenaire historique du Titre Passion Dessert, la Maison Valrhona accompagne depuis plus d’un siècle les professionnels de la gastronomie — pâtissiers, chocolatiers, artisans... — dans leur quête d’excellence. C'est donc tout naturellement
En créant Passion Dessert avec le Guide Michelin en 2019, Valrhona a souhaité réaffirmer son soutien et récompenser ces chefs qui contribuent à faire évoluer la pâtisserie de restaurant vers des créations toujours plus créatives, responsables et respectueuses des saisons et des terroirs.
Une belle occasion de mettre en lumière l’excellence de la gastronomie sucrée et les artisans qui façonnent l’avenir du dessert à l’assiette.
Découvrez les précédents établissements distingués
La promotion Passion Dessert 2025
- Blue Bay Marcel Ravin, Floriane Grand (Monaco)
- Auberge du Vieux Puits, Axel Goujon (Fontjoncouse)
- Christopher Contanceau, Benoît Godillon (La Rochelle)
- Casadelmar, Claudio Pezzetti (Porto Vecchio)
- L’Inattendu – Domaine de Locguénolé, Annabelle Lévêque (Kervignac)
- JY’S, Kévin Lopes-Reach (Colmar)
- Albert 1er, Valentin Garnier (Chamonix-Mont-Blanc)
- Mallory Gabsi, Manon Gouin (Paris)
- Fana, Jorice Sardain (Paris)
- Rozó, Camille Pailleau (Marcq-en-Barœul)
La promotion Passion Dessert 2024
- Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, Patrick Mesiano (Monaco)
- Ceto, Julieta Cañavate (Roquebrune-Cap-Martin)
- Le Cap, Pierre-Jean Quinonero (Saint-Jean-Cap-Ferrat)
- Auberge de l’Ill, Pascal Hainigue (Illhaeusern)
- Mont Blanc Restaurant & Goûter, Benoit Goulard (Hauteluce)
- La Table du Castelet, François Luciano (Le Catsellet)
- Le Pré Catelan, Max Martin (Paris)
- Hémicycle, Aurora Storari (Paris)
La promotion Passion Dessert 2023
- Le Baudelaire, Pierre-Jean Quinonero (Paris)
- Le Jules Verne, Germain Decreton (Paris)
- Rouge, François Josse (Nîmes)
- Les Explorateurs - Hôtel Pashmina, Sébastien Deléglise (Val-Thorens)
- Flocons de Sel, Aurélie Collomb-Clerc (Megève)
- Troisgros - Le Bois sans Feuilles, César Troisgros & Romain Puybareau (Ouches)
- Mirazur, Marius Dufay (Menton)
La promotion Passion Dessert 2022
- Aleksandre Oliver, La Rotonde – Hôtel du Palais (Biarritz)
- Maxime Frédéric, Plénitude - Cheval Blanc (Paris)
- Lilian Bonnefoi, Louroc - Hôtel du Cap Eden Roc (Antibes)
- Jérémy Garnier, La Marine (L'Herbaudière)
- Adrien Salavert, Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion)
- Aymeric Pinard, Le Grand Contrôle (Versailles)
La promotion Passion Dessert 2021
- Cédric Perret, Le Clair de la Plume (Grignan)
- Simon Pacary
- Pierre Chirac, La Scène - Stéphanie Le Quellec (Paris)
- Sébastien Paris
- Morgane Raimbaud, Alliance (Paris)
- Anne Coruble, L'Oiseau Blanc (Péninsula Paris)
- Ayumi Sugiyama, Accents table Bourse (Paris)
- Maëlle Bruguera, Le Art (Château de la Gaude)
- Max Martin, Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac)
- Yannick Piotrovski, La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos)
- Aymeric Pinard, La Côte d'Or (Saulieu)
La promotion Passion Dessert 2020
- François Josse, Taillevent (Paris)
- Virginie Apparé, La Table de la Butte (Plouider)
- Aurelien Rivoire, Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
- Alexandre Blay, Skiff Club (La-Teste-de-Buch)
- Adrien Salavert, Le Gabriel (Paris)
- Eric Raynal, Le Jardin de Berne (Lorgues)
- Pascal Basso, Le Colombier (Bartenheim-la-Chaussée)
- Sylvain Mathy, La Villa Archange (Le Cannet)
- Julien Ochando, La Palme d'Or (Cannes)
La promotion Passion Dessert 2019
- Eric Verbauwhede, Pic (Valence)
- Jérémie Bousseau, Anne de Bretagne (La Plaine-sur-Mer)
- Julien Dugourd, La Chèvre d'Or (Èze)
- Sébastien Vauxion, Sarkara (Courchevel 1850)
- Ludovic Soufflet, Meurin (Busnes)
- Patrice Ibarboure, Table des Frères Ibarboure (Bidart)
- Jessica Prealpato, Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)
- Julien Alvarez, Épicure (Paris)
- Jordane Stiée, La Grand-Vigne (Martillac)
- François Perret, La Table de l'Espadon (Paris)
- Cédric Grolet, Le Meurice Alain Ducasse (Paris)
- Michaël Bartocetti, George V (Paris)
- Yoann Normand, Le Parc Les Crayères (Reims)
- Rodolphe Tronc, Mère Brazier (Lyon)
- Nicolas Multon, Villa René Lalique (Wingen-sur-Moder)
- Jonathan Wahid, Fanny Rey et Jonathan Wahid (Saint-Rémy-de-Provence)
- Lucile Darosey, Loiseau des Ducs (Dijon)
- Loic Colliau, Christophe Bacquié (Le Castellet)
- Anthony Fresnay, René et Maxime Meilleur (Saint-Martin-de-Belleville)
- Jessy Rhinn-Auvray, La Fourchette des Ducs (Obernai)
- Toshyiya takatsuka, Kei (Paris)
- Brandon Dehan, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence)
