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Tain l’Hermitage

Rémi Montagne

Chef Pâtissier Exécutif

Parcours

SON PARCOURS

Sa famille comptant de nombreux boulangers-pâtissiers, Rémi Montagne a été bercé dès son plus jeune âge dans les métiers de l’artisanat.

C’est naturellement qu’il se tourne vers la boulangerie au début de son parcours professionnel. Sa volonté d’acquérir de nouvelles compétences l’amènera à appréhender le métier de pâtissier.

En 2008, il intègre donc l’ENSP et travaillera aux côtés de grands chefs pâtissiers : Bruno Montcoudiol, Philippe Rigollot, Jean-François Arnaud, Sébastien Serveau mais aussi Vincent Guerlais. Cette expérience lui permet de développer son expertise pâtissière et son savoir-faire chocolatier. 

Rapidement, il évolue et anime des formations de reconversion professionnelle. Cette expérience l’amènera à se tourner vers un métier où la transmission et le partage sont les maîtres mots.

En 2011, ses compétences et son parcours lui permettent d’intégrer l’Ecole Valrhona, en tant que pâtissier formateur. Puis, il prend la direction des équipes de l’Ecole de Tain l’Hermitage en 2016, en qualité de chef pâtissier exécutif.

En 2018, il fait partie de l'équipe de France et remporte la Coupe du Monde de la Glace à Rimini. 

Quelques unes de ses créations

valrhona.com-recette-dessert-agatha
valrhona.com-recette-glace-zerdali
valrhona.com-recette-dessert-rangua

L'interview de Rémi en vidéo