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Tain l’Hermitage

Philippe Givre

Chef Pâtissier Exécutif
La vie est comme une boite de chocolat. Tu ne sais jamais ce qui peut arriver.

Parcours

SON PARCOURS

Depuis tout petit, Philippe souhaitait devenir pâtissier et n'a jamais changé d'avis.
En 1984, il commence son apprentissage chez M. Nil au Coteau dans la Loire.
Il réussit son CAP en finissant premier du département et participe aux demis finales du Meilleur Apprenti de France. 
Après son service militaire, Philippe entre comme Pâtissier du soir au Restaurant La Maison Troisgros  3* Michelin à Roanne et obtiens son Brevet de Maîtrise.


Il poursuit dans l'univers de la restauration dans d’autres Relais&Châteaux (Georges Blanc et Jean Michel Lorain) , et Michel Troisgros reprend contact avec lui et lui propose le poste de chef pâtissier : une proposition qui ne se refuse pas ! 
Il y restera 5 années pendant lesquelles il participe à de nombreux événements gastronomiques à l’étranger et qui resteront inoubliables….


L'envie d'acquérir plus d'expérience en boutique l'amène à Paris chez Fauchon dans l'équipe dirigée par Sébastien Gaudard, en tant que chef pâtissier adjoint  avec Christophe Adam, en charge également de l'export pour les franchises Fauchon. 
Après tous ces voyages, Philippe a envie de tenter une expérience à l’étranger : ce sera à Atlanta aux Etats-Unis pour le restaurant « JOEL » d'un ami cuisinier, où il sera en charge des desserts du restaurant et d'une boutique pendant deux ans.


Enfin Philippe rejoint l'équipe des Pâtissiers de l'Ecole Valrhona, ou il découvre le métier de formateur. Après avoir dirigé l'Ecole Valrhona de Tain l’Hermitage pendant 5 ans, Philippe Givre est désormais Chef Exécutif - Coordinateur du Savoir Faire Technique de l’Ecole Valrhona.

L'interview de Philippe en vidéo