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Pâtisserie
La Pâtisserie Végétale selon l'École
Niveau Maîtrise - Tain-L'Hermitage & Paris
Contenu
• Réaliser une gamme complète de pâtisseries boutique, aux textures variées et aux saveurs délicates : petits gâteaux, entremets, tartes, etc. tout en respectant le cahier des charges de la pâtisserie végétale.
• Réaliser des recettes de base issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.
• Échanger sur la technologie des ingrédients.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
• Comprendre les nouvelles tendances de consommation autour de la pâtisserie végétale.
• Découvrir de nouveaux ingrédients pour créer des recettes gourmandes, qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs.
• Développer une nouvelle gamme de pâtisseries pour diversifier votre offre en boutique.
* Ce programme est susceptible d'évoluer
Témoignage
Un stage parfait qui ne fait que confirmer que Valrhona est une belle maison avec des valeurs familiales importantes où chaque personne trouve sa place et se sent importante. Merci à tous !