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Les rendez-vous d'exception
La Pâtisserie selon 2 MOF
NOUVEAU
NIVEAU Maîtrise - Tain-l'Hermitage
CONTENU
• Réaliser des recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux, etc.
• Comprendre les fondamentaux de la pâtisserie et apprendre de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie de boutique.
• Profiter d’un moment privilégié d’échange avec les deux lauréats.
• Réaliser un buffet de pâtisseries commun
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS:
• Découvrir l’univers des deux Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs 2019 : Jean Christophe Jeanson et David Briand.
• Comprendre les techniques et la créativité des lauréats.
• Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
• Innover pour renouveler votre gamme.
• Découvrir de nouvelles associations gustatives.
* Ce programme est susceptible d'évoluer