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Pâtes d'Amandes Pâtes d'Amandes

Amandes classiques ou Amandes de Provence, toute une gamme de pâtes d'amandes permettant de passer des notes équilibrées aux saveurs plus intenses du fruit.

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Nos différentes références

Pâte d'amandes de Provence 70%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes de Provence 70%

Fiche outil Pâte d'amandes de Provence 70%

Application optimale
Mousse
Applications recommandées
Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets - Moulage
% Produit Brut Mini
70% de Amande
Composition
Amande 100%, Pistache 100%, Sucre 100%, Matière grasse 40%
DDM
5 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 3212

Présence possible de sésame.

Pâte d'amandes de Provence 50%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes de Provence 50%

Fiche outil Pâte d'amandes de Provence 50%

Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage - Mousse - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
50% de Amande
Composition
Amande 100%, Pistache 100%, Sucre 100%, Matière grasse 27%
DDM
9 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 3211

Présence possible de sésame.

Pâte d'amandes 55%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes 55%

Fiche outil Pâte d'amandes 55%

Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
55% de Amande
Composition
Amande 100%, Sucre 100%, Matière grasse 27%
DDM
12 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 3,5kg - 7942

Traces de noisettes.

Pâte d'amandes 33%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes 33%

Fiche outil Pâte d'amandes 33%

Application optimale
Moulage
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
33% de Amande
Composition
Amande 100%, Sucre 100%, Matière grasse 17%
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 5090