% Produit Brut Mini
40% de Cacao
Lacté
Chocolats Bio Andoa Lactée 39% Pur Pérou
Andoa Lactée, pure origine Pérou, un chocolat au lait biologique fondant et puissant, au goût lacté intense et cacaoté
Note majeure Lacté
Note mineure Lait fermier
Note singulière Pointe d'acidité
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Andoa Lactée vient compléter la gamme des chocolats au lait en offrant une nouvelle exprérience sensorielle avec sa typicité aromatique unique et reconnaissable : lait typé fermier. L’Andoa est un dialecte amérindien aujourd’hui éteint, qui était notamment parlé dans la région de Loreto de l’Amazonie péruvienne.
Andoa Lactée 39% est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par nos experts et nos partenaires locaux. Ce Grand Cru Pure Origine est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Max Havelaar et NOP). C’est ainsi l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.
La note intense de lait fermier fait la singularité d’Andoa Lactée ! Elle est sujette à des variations d’intensité selon les saisons de collecte du lait biologique.
Christophe Devaux - RESPONSABLE PROJET R&D VALRHONA
Profil sensoriel
Andoa Lactée déploie des notes de lait typé fermier, chaleureuses comme la mélodie d’une flûte andine dans l’air pur des collines au cœur de la Cordillère des Andes péruvienne.
Origine
Andoa Lactée 39% Pur Pérou's Origins
Pérou Piura
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
DDM
15 mois
Composition
Lait 25%, Sucre 33%, Matière grasse 41%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 15001
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque. (*) Produit issu de l'Agriculture Biologique.Certifié par FR-BIO-01. Ingrédients conformes aux standards du commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar: sucre de canne, beurre de cacao, fèves de cacao (73.65% du poids total). www.info.fairtrade.net.
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