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Publié le 06/12/2022

Les 12 meilleures créations sucrées de l'année dévoilées lors des Trophées Fou de Pâtisserie

Trophées fou de pâtisserie 2022

Les Trophées Fou de Pâtisserie ont fait leur grand retour ce lundi 5 décembre 2022 au théâtre de La Madeleine à Paris pour une cérémonie récompensant les 12 plus belles créations gourmandes de l'année. 

Ces prix, imaginés par l'équipe du magazine éponyme lancé en 2013 par Julie Mathieu et Muriel Tallandier, récompensent les meilleures créations sucrées de l'année, réparties en douze catégories : la Création Boulangère, le Gâteau de Voyage, la Création Chocolat, la Pâtisserie Chocolat, la Pâtisserie Fruitée, la Création Glacée, la Pâtisserie Responsable, la Bûche de l’Année, la Bûche de Palace, la Révélation, la Madeleine du Jury, le Prix du Public.

 

Le Jury de cette seconde édition

Les deux créatrices et leur équipe de becs sucrés ont sillonné la France pour dénicher 4 créations remarquables dans chacune des 12 catégories. Les créations pâtissières en compétition ont été dégustées à l’aveugle par un jury composé de 14 personnalités du monde de la gastronomie pour révéler les 12 plus belles créations de l’année :

  • ALice Bosio, journaliste au Figaro
  • Amandine Chaignot, Cheffe des restaurants Pouliche et Café de Luce 
  • Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Glace, Directeur de l’Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie — Écoles Ducasse
  • Rémi Dechambre, Journaliste au Parisien Magazine
  • Laurent Guez, Directeur Editorial Food au sein du Groupe Les Echos-Le Parisien
  • Sharon Heinrich, Journaliste et prescriptrice « Paris Chez Sharon »
  • William Ledeuil, Chef des restaurants Ze Kitchen Galerie, Kitchen Galerie Bis, KGB, Kitchen Ter(re)
  • Matthias Marc, Chef du restaurant Substance 
  • Christophe Pelé, Chef du Clarence 
  • Kelly Rangama, Cheffe du Faham
  • Fanny Rey, Cheffe de L’ Auberge de Saint-Rémy
  • Tal Spiegel, Prescripteur et créateur du compte « Desserted in Paris »
  • Elvire Von Bardeleben, Journaliste au Monde
  • Le Serial Patisseur, Prescripteur et fondateur du compte « Le Serial Patissteur »

Le Palmarès 2022 des 12 créations pâtissières lauréates

Trophées fou de pâtisserie 2022

Pour cette seconde cérémonie des Trophées Fou de Pâtisserie, 12 prix ont été remis aux chefs pâtissiers et artisans pour récompenser leur créativité et leur savoir-faire exceptionnel dans les catégories suivantes :

  • La madeleine du jury : le Mille-feuille de Maxime Frédéric, Cheval Blanc Paris 
  • La bûche : la bûche de Noël 2022 de Etienne LeroyLenôtre 
  • La bûche de Palace : Bûche Cheval à bascule de Maxime FrédéricCheval Blanc Paris 
  • Le gâteau de voyage : le cake vanille-guimauve, Desty BramiMadeleien by Ferrières 
  • La création chocolat : la balade dans les Alpilles de Brandon Dehan & Julien Despaquis, l'Oustau de baumaniere 
  • La pâtisserie responsable : Claire Heitzler pour sa démarche engagée  
  • La pâtisserie Chocolat : l'entremet l'Olivier de Nina Métayer, Délicatisserie  
  • La Création glacée : la glace au pain de Matteo Casone, la Glace Alain Ducasse  
  • La création boulangère : le chausson aux pommes de Guillaume Cabrol, George V   
  • La révélation du jury : le gâteau vanille de Mickael Ligey, Les roseaux du lac 
  • Le prix du public : la galette des rois caramel-sarrasin de Maxence BarbotShangri-La Paris 
  • La pâtisserie Fruitée : la tarte aux poires et aux noisettes de Claire Heitzler, Claire Heitzler & producteurs

Juliana Lepan, Directrice Marketing et Communication de Valrhona et Thierry Bridron, Chef pâtissier exécutif de l'École Valrhona Paris, ont remis le Trophée de la catégorie « Pâtisserie responsable » à Claire Heitzler pour son engagement pour une pâtisserie raisonnée !

remise de prix

Un an après le lancement de sa boutique, Claire Heitzler était l’une des stars de la soirée, remportant deux trophées : un pour la « pâtisserie fruitée » avec sa tarte poire-noisette et le prix de la « pâtisserie responsable ». 

patisserie Claire

Un grand bravo aux 12 lauréats et 48 nominés qui auront marqué cette année 2022 de leur empreinte avec leurs créations pâtissières remarquables.