Ensemble, préservons les ressources

On ne vous l’apprend pas, les températures mondiales grimpent, mettant en danger la planète et nos ressources alimentaires. Il est du devoir de chacun de prendre des initiatives et de montrer l’exemple, en adoptant des réflexes durables. Saviez-vous qu'une baisse de 20% des coûts énergétiques peut vous apporter le même bénéfice qu’une progression de 5% des ventes ? 

Préserver les ressources naturelles, l'exemple de Dafne Daniel-Soto

La gastronomie sucrée suppose d’importants besoins énergétiques, notamment pour la réfrigération et les cuissons, et participe donc elle aussi au réchauffement climatique. Mais bonne nouvelle : dans le domaine de la durabilité, les intérêts financiers et ceux de l’environnement convergent !

Avec un peu d’organisation et d’ingéniosité, il est possible d’optimiser sa consommation d'électricité, notamment en repensant ses fournées.

C'est le cas de Dafne Daniel-Soto, cheffe réputée du restaurant Mono qui réfléchit en amont aux modes de cuisson de ses créations :

“J’aime utiliser des recettes dont la cuisson peut se faire en parallèle. Ainsi, en préparant mes plateaux le matin, je n’ai besoin que de deux fournées au lieu de les répartir sur une journée entière. C’est le cas par exemple des biscuits et des tuiles, qui peuvent partager le même four. Les biscuits vont dans la partie haute du four et les tuiles dans la partie basse, ce qui réduit le temps d’allumage du four, consomme moins d’énergie et fait baisser la facture d’électricité”.

Une méthode testée et approuvée, qui semble prouver que l’on peut pâtisser et préserver l’énergie !