Ensemble pour un sourcing responsable !

Il est évident que de nombreux produits ne peuvent être sourcés localement, notamment tous les produits exotiques qui proviennent uniquement de la ceinture équatoriale. Ces produits étant souvent cultivés dans des pays en développement, il peut être difficile de connaître leur provenance exacte ou la façon dont ils ont été cultivés. Il est donc important pour une entreprise d’avoir connaissance de la provenance de ce qu’elle utilise mais également d’acheter de manière à soutenir le développement économique des producteurs à travers le monde.

Soutenir les producteurs du monde entier, l'exemple d'Amy Brown

C’est le cas d’Amy Brown, directrice culinaire chez Frankie & Jo’s, une glacerie située à Seattle aux Etats-Unis. Spécialiste de la crème glacée végétalienne, sa vision va bien au-delà de la fabrication de crème glacée. Elle s’engage à maintenir des produits et des services de la plus haute qualité possible et souhaite innover, surprendre et sortir des sentiers battus afin d’aller toujours plus loin.

Chez Frankie & Jo’s, la crème glacée est fabriquée à partir de lait de coco. Celui-ci ne pouvant donc pas être sourcé localement, le glacier échange constamment avec ses fournisseurs afin d'avoir d’une vision globale sur la chaîne d’approvisionnement. Cette compréhension approfondie est une priorité pour tous les ingrédients présents dans ses différentes recettes. Et cela lui permet aussi de partager des anecdotes avec ses clients :

Nous pouvons raconter ce qui nous a poussé à utiliser cet ingrédient en particulier, et rapporter tous les détails sur leur provenance glanés auprès des fournisseurs. 

A ne pas oublier

La transparence du sourcing n’est pas un enjeu qui concerne uniquement les denrées non périssables : les fruits exotiques peuvent eux aussi être associés à des problématiques sociales et environnementales en lien avec leur production. Demandez à vos fournisseurs des précisions sur l’exploitation où les fruits ont été cultivés. À défaut, cherchez à connaître au moins la région ou le pays d’origine. Les autres informations à connaître concernent les modalités de traitement et de transport du produit, ainsi que les pratiques sociales et environnementales établies.