Calendrier Cercle V x Simone Passolungo

"Terra Brown" du Chef Pâtissier Simone Passolungo, à la chocolaterie artisanale Monte Fondente en Italie. 

Cette création se compose d'une tarte au cacao, d'un biscuit au cacao imbibé de liqueur de café, d'une ganache Manjari 64% et café, d'une mousse au chocolat noir Araguani 72%, d'un glaçage miroir cacao, entouré de crumble sablé, des copeaux de chocolat noir Manjari 64%, de grué de cacao et d'une génoise au cacao en siphon.