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"Gâteau signature du Langham Schenzhen" de Sean HU, Chef Pâtissier Exécutif au Langham Schenzhen, en Chine.
Ce gâteau est préparé avec le Grand Cru P125 - Coeur de Guanaja, accompagné d'une crème Opalys 33%, orange et cannelle, d'une mousse Pure Origine* Nyangbo 68% caramélisée et d'un croustillant aux noisettes.
*fèves de cacao proviennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu (Ghana)
Opalys, un chocolat blanc d’une couleur claire et pure, peu sucré, au goût vanillé et aux arômes de lait frais.
Nyangbo, pure origine* Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille, dont les *fèves de cacao proviennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu.
"Terra Brown" du Chef Pâtissier Simone Passolungo, à la chocolaterie artisanale Monte Fondente en Italie.
"Mosaïque" par le Chef Pâtissier Ruban García Chacó à la pâtisserie Domi Vélez, en Espagne.
"Texture de Chocolat" de Florian Mongai, Sous- Chef Pâtissier à l'hôtel La Co(o)rniche.
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