Calendrier Cercle V x Ruban García Chacón

"Mosaïque" par le Chef Pâtissier Ruban García Chacó à la pâtisserie Domi Vélez, en Espagne. 

Dans ce dessert, on retrouve une base de financier au chocolat Guanaja 70%, accompagné d'une mousse au chocolat Bahibé 46%, d'une crème au safran, d'un croquant aux amandes et au chocolat Bahibé 46%, d'un praliné aux amandes 70%, de granulés d'amandes grillées et d'Eclat d'or. Le tout est décoré avec un enrobage au chocolat au lait effet velours.