Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

Publié le 08/05/2023

Calendrier Cercle V x Jürgen Birth

Jürgen Birth

En Mai, nous vous donnons rendez-vous à Erfurt, en Allemagne. Près de la cathédrale, au cœur du restaurant Estima, le Chef pâtissier Jürgen Birth offre à ses clients une cuisine hispano-française moderne et créative. Et pour le Challenge cercle V, sa création illustre parfaitement cet univers.

“Mon concept est basé sur la confiserie traditionnelle que j'interprète de manière moderne, tout en réduisant le sucre.”

Un dessert élégant et léger, inspiré d’une promenade d’été au marché. Des textures la fois fruitées et crémeuses, rappelant les parfums de la Méditerranée. Le tout est relevé d'une pointe de menthe pour un twist de fraîcheur. On y retrouve Oabika et Opalys 33% pour un duo acide et doux. 

Pour Jürgen Birth, Valrhona partage ses engagements envers une gastronomie plus juste et durable. Valrhona est selon lui, "plus que du chocolat, c'est un partenaire fiable en matière de qualité et de goût". 

création Birth