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"Sublime" par Francesco Mannino, Chef Pâtissier Exécutif au Pan Pacific London.
Le dessert se compose d'un croustillant de sable Bahibé 46% et grué de cacao, d'un caramel exotique à la vanille, d'un namelaka Bahibé 46%, d'ananas rôtis, d'un sorbet Bahibé 46%, d'un espuma Earl Grey et Bahibé 46% et d'une tuile feuilletine au cacao.
"Mille feuilles chocolat Oqo" d'Alexandre Dufeu, Chef Pâtissier Exécutif au Jumeirah Mina Al Salam, à Dubaï.
"Pure Bélize" de Nicolás GINÉS J. Chef Pâtissier de la pâtisserie Catorce Doce, en Espagne.
" The Forest Floor" de Johnny Chung Chef Pâtissier du restaurant Toqué!, à Montréal.
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