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Pâtisserie

Noël et Nouvel An selon l'École Valrhona

Niveau Débutant - Tain L'Hermitage

CONTENU

• Réalisation de recettes innovantes et adapté à la production: Bûches (pâtissière, roulées), entremets.
• Maîtriser les techniques de travail.
• Réalisation des recettes de bases et des décors en chocolat.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

OBJECTIFS

• Innover pour renouveler votre gamme de bûches et d’entremets du nouvel an.
• Maîtriser les méthodes de fabrications, montage et finition.
• Découvrir de nouvelles associations gustatives.

Télécharger la fiche pédagogique*

* Ce programme est susceptible d'évoluer