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Pâtisserie

La Pâtisserie Végétale selon l’École Valrhona

Niveau perfectionnement - Paris

Contenu

Réaliser une gamme complète de pâtisseries boutique, aux textures variées et aux saveurs délicates : petits gâteaux, entremets, tartes, … tout en respectant le cahier des charges de la pâtisserie végétale.

Objectifs

  • Comprendre les nouvelles tendances de consommation autour de la pâtisserie végétale.
  • Découvrir de nouveaux ingrédients pour créer des recettes gourmandes, qui répondent aux nouvelles attentes.
  • Développer une nouvelle gamme de pâtisseries pour diversifier votre offre en boutique.

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