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Pâtisserie
La Pâtisserie Végétale selon l’École Valrhona
Niveau perfectionnement - Tain L'Hermitage
Contenu
Réaliser une gamme complète de pâtisseries boutique, aux textures variées et aux saveurs délicates : petits gâteaux, entremets, tartes, … tout en respectant le cahier des charges de la pâtisserie végétale.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
- Comprendre les nouvelles tendances de consommation autour de la pâtisserie végétale.
- Découvrir de nouveaux ingrédients pour créer des recettes gourmandes, qui répondent aux nouvelles attentes.
- Développer une nouvelle gamme de pâtisseries pour diversifier votre offre en boutique.
* Ce programme est susceptible d'évoluer