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L'univers Salon de Thé et Gâteaux de Voyage
Pâtisserie

L'univers Salon de Thé et Gâteaux de Voyage

NOUVEAU
Niveau Initiation - Paris

CONTENU

  • Élaboration de différents desserts et gâteaux de voyages.
  • Réalisation de recettes contemporaines à base de fruits frais et chocolats avec différents jeux de textures et d’assaisonnements.
  • Réalisation d’une gamme de gâteaux de voyage adaptée à la production.
  • Réalisation des recettes de bases issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

OBJECTIFS

  • Découvrir l’univers du salon de thé selon l’expertise de l’École Valrhona. 
  • Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.
  • Innover pour renouveler votre carte.
  • Apprendre de nouvelles techniques.

* Ce programme est susceptible d'évoluer