Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch. Commandez en ligne

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

Espace client
valrhona.com-formation-initiation-chocolaterie
Chocolaterie

Initiation à la chocolaterie

Niveau Débutant

Contenu

Aborder toutes les bases de la chocolaterie, du tempérage au moulage.

Réalisation de ganaches et de pralinés aux textures différentes.

Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés.

Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors.

Approche théorique réservée à la compréhension des ingrédients qui composent le chocolat.

Visite de la chocolaterie Valrhona*

Objectifs

Maîtriser des techniques de base.

Se familiariser avec la notion de goût pour oser des associations originales et créer une offre différenciante.

Obtenir une conservation optimale.

Découvrir l'univers de la chocolaterie pour lancer votre gamme de bonbons de chocolat.