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Initiation à l’Univers de la Glacerie
Glacerie

Initiation à l’Univers de la Glacerie

Niveau Débutant - Tain l'Hermitage

Contenu

  • Présentation des ingrédients de base d’une glace.
  • Apprendre ou revoir les techniques de réalisation d’une glace.
  • Création et réalisation d’une gamme glacée et de toppings pour tout types d’applications : coupes glacées, sorbets, esquimaux, bac vrac à glace...

Objectifs

  • Découvrir des techniques essentielles à la création de glaces et sorbets, facilement reproductibles dans votre boutique ou restaurant.
  • Découvrir des recettes originales pour une nouvelle offre glacée.

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