À l’heure où la cuisine levantine et du Moyen-Orient est en plein essor, les pâtisseries ont su attendre leur heure pour se réinventer. Attention, l’Orient se réveille...
Depuis quelques années, la scène gastronomique est en pleine renaissance.
Le vent se lève à l’Est, des Balkans jusqu’à l’Inde, en passant par le Caucase, Tel Aviv, Bucarest et les rives du Nil et du Tigre.
Un vent si fort et puissant que plusieurs chefs, comme Ottolenghi, Reem Kassis ou encore Samin Nosrat, sont en passe d’écrire les nouveaux classiques de la cuisine du monde.
Cet intérêt pour la cuisine du Moyen-Orient ne réside pas seulement dans les spécialités salées : aujourd’hui, ce sont les pâtisseries qui tirent leur part du gâteau. Profitant de nouvelles interprétations, de mélanges de cultures, d’un raffinement et d’une créativité accrus, les desserts se retrouvent sous le feu des projecteurs, offrant de nouvelles couleurs et de nouveaux plaisirs.
Dubaï incarne naturellement – et à la perfection – ce renouveau de la cuisine levantine et du Moyen-Orient.