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Pâtes d'Amandes Pâtes d'Amandes

Amandes classiques ou Amandes de Provence, toute une gamme de pâtes d'amandes permettant de passer des notes équilibrées aux saveurs plus intenses du fruit.

Plus d'information sur ce produit ?

Pour nos pâtes d’amandes, les amandes sont blanchies, émondées puis cuites dans un sirop de sucre. Le mélange est ensuite broyé plus ou moins finement suivant l’utilisation du produit. Parmi nos quatre références, retrouvez deux produits avec des amandes d’origine Provence. Et plusieurs pourcentages pour répondre à différents besoins d’applications.

Nos différentes références

Pâte d'amandes de Provence 70%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes de Provence 70%

Fiche outil Pâte d'amandes de Provence 70%

Application optimale
Mousse
Applications recommandées
Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets - Moulage
% Produit Brut Mini
70% de Amande
Composition
Amande 100%, Pistache 100%, Sucre 100%, Matière grasse 40%
DDM
5 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 3212

Présence possible de sésame.

Pâte d'amandes de Provence 50%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes de Provence 50%

Fiche outil Pâte d'amandes de Provence 50%

Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage - Mousse - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
50% de Amande
Composition
Amande 100%, Pistache 100%, Sucre 100%, Matière grasse 27%
DDM
9 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 3211

Présence possible de sésame.

Pâte d'amandes 55%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes 55%

Fiche outil Pâte d'amandes 55%

Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
55% de Amande
Composition
Amande 100%, Sucre 100%, Matière grasse 27%
DDM
12 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 3,5kg - 7942

Traces de noisettes.

Pâte d'amandes 33%

Pâtes d'Amandes

Pâte d'amandes 33%

Fiche outil Pâte d'amandes 33%

Application optimale
Moulage
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
33% de Amande
Composition
Amande 100%, Sucre 100%, Matière grasse 17%
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Barquette 4kg - 5090