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Equilibré

Les Gourmands Ivoire 35%

Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé. 

Note majeure Equilibré

Note mineure Lait cuit

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Avec Ivoire, Valrhona se démarque de l’univers traditionnel des chocolats blancs. La note sucrée d’Ivoire est tout en légèreté,
sa couleur subtilement nacrée et son goût évoque celui du beurre. Devenu iconique, « Ivoire » a fini par devenir le mot générique parmi les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Le chocolat blanc Ivoire est le parfait équilibre d’ingrédients pour obtenir un profil lactée vanillé chaud. 

Difficile de s’en passer, Ivoire est le chocolat blanc mythique qui sert de support à de nombreuses préparations. Son profil se marie aisément avec tous les fruits. 

David Briand, CHEF PÂTISSIER FORMATEUR À L’ECOLE VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Les notes réconfortantes de lait cuit du chocolat blanc Ivoire font écho aux éclats de rire d’enfants qui partagent ensemble leurs plus grands moments de bonheur.

Caractéristiques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseCrémeux et ganaches

Accords

Fruits rouges

DDM

15 mois

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4660
Bloc 3x1kg - 140
Carton fèves 12kg - 19741

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque et gluten.