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Épices sucrées

Grands Crus Pure Origine Nyangbo 68% Pur Ghana

Nyangbo, pure origine Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille. 

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Grillé

Note singulière Vanille

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En 2007, quand Valrhona souhaite mettre à l’honneur les cacaos d’Afrique, le choix s’oriente naturellement vers le Ghana, terre de cacaoculture depuis le début de 19ème siècle. Les sourceurs explorent le pays et découvrent l’engagement avec lequel les acteurs de la filière cacao défendent l’homogénéité et la qualité des matières premières. Depuis, ils entretiennent une relation de proximité avec les planteurs locaux, pour offrir à Nyangbo le meilleur des cacaos. Et l’histoire de Valrhona au Ghana ne s’arrête pas là : depuis 2011, nous soutenons une fondation locale qui contribue aux programmes d’amélioration des conditions de vie des communautés locales et de respect de l’environnement. Le nom « Nyangbo », nom d’un dialecte africain parlé au Sud-Est du Ghana, rend ainsi hommage à une culture forte. 

C’est au sud du Ghana que pousse l’un des meilleurs cacaos d’Afrique. Entre les plages du golfe de Guinée et le lac Volta, les
fermiers Ghanéens cultivent cette terre chaude et ensoleillée, lessivée par les pluies tropicales, et font naître les fèves qui donneront naissance au Grand Cru pure origine Nyangbo. Nous allions protection de l’environnement et des conditions de vie des producteurs avec l’exigence de qualité et d’élargissement de la palette aromatique .

Nyangbo est un chocolat que j’affectionne particulièrement. Du fait de sa pure origine Ghana, il a un profil aromatique très intéressant et différenciant. J’apprécie ses notes épicées et ses notes grillées très prononcée chez lui. Il se mariera facilement avec des fruits secs, des épices ou encore un grand nombre de fruits.

David Briand, Chef pâtissier exécutif École Valrhona

Profil sensoriel 

Le déploiement des notes épicées, grillées et vanillées de Nyangbo fait rêver aux couleurs ocres de la terre fascinante du Ghana.

Origine

Producteur partenaire

Ghana FEDCO

Notre partenaire depuis 2016

  • Notre cacao provient du district de Tarkwa où se trouvent onze communautés productrices de cacao.
  • L’éducation des enfants est une priorité au Ghana. C’est pourquoi Valrhona finance depuis 2017 la construction et la rénovation d’écoles pour améliorer l’accès et les conditions d’éducation à 1600 élèves.
  • Plus de 2000 producteurs sont formés aux bonnes pratiques agricoles, sociales et environnementales
  • Valrhona finance d’autres projets depuis 2022, parmi lesquels : la distribution de cacaoyers et d’arbres d’ombrage pour le développement de l'agroforesterie, le financement de motos tri porteurs, ou encore l’accompagnement dans la diversification de revenu (élevages de lapins et d’agoutis, fabrication de savons).
Tarkwa, Western Region 5°19’24.9”N / 1°48’52.9”W

Caractéristiques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

BananeMarronsPoireAnanasCannelleFève de TonkaVanilleBiscuitSpéculoosMiel

% Produit Brut Mini

68% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 31%, Matière grasse 36%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 6085

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.