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Entremets autour d'Oabika et du chocolat

CERCLE V x Jean-François Chastanet

Pour ce dernier mois de Décembre nous tenons à remercier et à féliciter tous les participants, qui ont participé à cette édition du calendrier Cercle V 2022 !

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Ensemble, valorisons 100% de nos ingrédients

Tous les ingrédients ont de la valeur. En avoir conscience peut faire naître des idées innovantes pour utiliser le moindre gramme de produit.

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Des fèves de chocolat Valrhona traversent l'Atlantique à bord d'un voilier-cargo

Le 10 novembre dernier, une palette de fèves de chocolat Valrhona a quitté Dunkerque direction New-York à bord du Grain de Sail, un voilier cargo de 24 mètres, propulsé par une énergie verte : le vent. Avec cette expédition, Valrhona franchit une nouvelle étape en termes de transports durables.

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La promotion Passion Dessert 2022 réunie à l’école Valrhona Paris pour une journée sous le signe du partage et de la créativité

C’est au sein de la nouvelle Ecole Valrhona à Paris, en plein cœur du quartier du Marais que les chefs des 4 promotions Passion Dessert ont été accueillis pour une journée consacrée à la thématique « Du cacao au chocolat jusqu’aux créations des plus grands chefs ».

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tiramisù aérien et léger

CALENDRIER CERCLE V x Sven Walton

Nous arrivons bientôt à la fin de notre calendrier Cercle V 2022 avec le dessert du chef Sven Walton.

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Ensemble, réduisons le plastique

Supprimer les emballages à usage unique, oui, mais à quel prix ? À l’instar du reste de la société, la gastronomie sucrée s’est habituée à utiliser toujours plus d’articles jetables : poches pâtissières en plastique, films en plastique, emballages pour la vente aux clients ou tabliers jetables.

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Découvrez en exclusivité nos formations 2023

Les formations 2023 de l'École Valrhona

Les Écoles de Tain l’Hermitage et de Paris vous accompagnent avec des formations au plus proche de vous et de vos besoins ! Découvrez en exclusivité les formations 2023.

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Les bûches de Noël 2022 de l'École Valrhona

Cette année, les pâtissiers de l'École Valrhona se sont largement inspirés de la nature pour la création de leurs bûches de Noël. Bâptisées Sérénité et Sapinette, ces deux créations raffinées et originales sont une ode au vivant qui nous entoure.

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Entremets enflammé

CALENDRIER CERCLE V x Mehd Hadj Mebarek

Découvrez le dessert du mois d'octobre sélectionnés par vos soins pour le Calendrier Cercle V 2022.

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OABIKA & AMATIKA 46%, finalistes du Concours SIAL Innovation 2022 !

OABIKA & AMATIKA 46%, finalistes du Concours SIAL Innovation 2022 !

Du 15 au 19 octobre prochain se tiendra le salon international de l’alimentaire (SIAL) Paris au Parc des Expositions de Villepinte. Durant 5 jours, 300 000 visiteurs déambuleront dans les allées du salon. Parmi eux, des chefs et acteurs de la restauration en qu&ecirc...

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