Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.
Chocolaterie & Confiserie
Chocolaterie Dragéifiée
Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage
Contenu
- Élaboration de recettes de chocolats dragéifiés, en variant les bases (fruits secs, pâtes de fruits, caramels…).
- Travailler sur différentes technologies de machines (turbines, turbines à bandes…) pour proposer un assortiment de finitions variées (couleurs, textures).
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Nouveau ! En 2024, l'École Valrhona propose un tarif jeune pour les moins de 25 ans : - 40 % sur le tarif de base HT, non cumulable avec les autres offres
Objectifs
- Proposer des produits dragéifiés pour enrichir et diversifier votre offre boutique.
- Maîtriser la méthode de fabrication de chocolats dragéifiés réalisés par turbine.
* Ce programme est susceptible d'évoluer