Parcours
SON PARCOURS
Après un apprentissage classique, Thierry rejoint l’équipe Fauchon au côté de Pierre Hermé pendant 7 ans, puis acquiert une nouvelle expérience dans le domaine de l’hôtellerie restauration à l’Hôtel Scribe.
Par la suite et durant 15 ans, il prendra la direction de la brigade de l’Hôtel Lutetia.
Thierry a rejoint l’Equipe de l'Ecole Valrhona en 2006 et dirige l’Ecole de Paris-Versailles