Son Parcours
S'imposant aujourd’hui comme l’un des chefs pâtissiers les plus talentueux de sa génération, Pascal Hainigue débute dans une pâtisserie locale, puis intègre rapidement les cuisines étoilées de l’Auberge de l’Ill.
En quête de perfection, il part à Paris et intègre le GEORGE V Four Seasons Hôtel en tant que 1er sous chef pendant 1 an. Puis, dès 2017, il devient chef pâtissier du Burgundy Paris pendant 4 ans.
Remportant de nombreux prix comme le Prix Lebey Du meilleur dessert au Chocolat en 2018 ou encore le Prix Vanity Fair des jeunes espoirs Français des moins de 30 ans en 2019.
Il devient en 2021 chef pâtissier du Bristol Paris. Par la suite, en 2023, il décide de revenir à ses racines : l’Auberge de l’Ill. Il y propose une carte à la fois moderne, lisible et gourmande, fidèle à ses valeurs : authenticité, élégance, justesse.
Il est couronné par le prix Passion Dessert Michelin 2024.
