Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

valrhona.com-portraits-chefs-franco-ascari
Europe

Franco Ascari

Chef Pâtissier Formateur - Italie

Il débute sa formation dans le monde de la gastronomie à Modène (Bibendum et Franceschetta 58), progressant sur cette voie avec Aurora Mazzucchelli (Marconi) et Bruno Barbieri (Arquade). Bouleversé par le panettone de Gino Fabbri, il décide de se consacrer à la pâtisserie (La Caramella, Dolc, École du Grand Chocolat Valrhona). Jusqu’en 2018, il est chef consultant pour Selecta Spa et pour plusieurs marques parmi les plus prestigieuses du secteur (Valrhona, Ravifruit, Elle & Vire, Sosa, La Rose Noire). En janvier 2019, il rejoint l’École Valrhona, où il est nommé Chef Pâtissier Formateur pour le marché italien.