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Après avoir passé différents examens en Pâtisserie et Chocolaterie dans le Doubs chez Simplement Chocolat et la Maison Vergne, Antoine monte à Paris chez le MOF Laurent Duchêne, puis chez Potel & Chabot.
Il intègre ensuite le restaurant de Frédéric Bau, puis le Mandarin Oriental à Genève.
Plus tard, il quitte la Suisse pour les Etats-Unis et travaille dans les Epiceries Boulud, à New York.
Il a rejoint en 2019 l’Ecole Valrhona en tant que Pâtissier Formateur.
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