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Façon Gianduja Façon Gianduja
Le Gianduja est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre conché plusieurs heures, puis très finement broyé. Beurre de cacao, lait ou chocolat noir, toutes les déclinaisons du praliné noisette façon Gianduja Valrhona
Nos différentes références
Façon Gianduja
Noisette Clair 39%
Fiche outil Noisette Clair 39%
- Applications recommandées
- Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
- % Produit Brut Mini
- 39% de Noisette
- Composition
- Noisette 40%, Sucre 49%, Matière grasse 35%
- DDM
- 9 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
Conditionnement(s) dispos : Seau 5kg - 2266
Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.
Façon Gianduja
Noisette Lait 35%
Fiche outil Noisette Lait 35%
- Applications recommandées
- Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
- % Produit Brut Mini
- 35% de Noisette
- Composition
- Lait 13%, Noisette 35%, Sucre 35%, Matière grasse 39%
- DDM
- 9 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 6993 ; Bloc 1kg - 7112
Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.
Façon Gianduja
Noisette Noir 34%
Fiche outil Noisette Noir 34%
- Applications recommandées
- Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
- % Produit Brut Mini
- 34% de Noisette
- Composition
- Lait 3%, Noisette 33%, Sucre 33%, Matière grasse 41%
- DDM
- 9 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
Conditionnement(s) dispos : Bloc 3x1kg - 2264
Présence possible de protéines d'oeuf et gluten.
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